Curd

Esses dias, assistindo meus programinhas preferidos da TV a cabo italiana, vi essa receita de Curd.

Sim, é um nome estranhíssimo! Mas é um creme maravilhoso e híper calórico!!!

A receita que anotei é de Curd de Limão Siciliano, e aqui segue:

Ingredientes: 

60gr suco de limão siciliano

200gr de manteiga

250gr de açúcar impalpável, ou confeiteiro

60gr de ovos

20gr de gemas

raspas de limão (opcional)

Derreta a manteiga (sem deixar ferver, não pode formar aquela espuma branca. No microondas é só fazer aos poucos, e no fogo, só colocar em fogo baixo e mecher sempre) e misture com o açúcar, o suco e as raspas de limão.

Bater os ovos (só para misturar as gemas e as claras) e misturar com o restante dos ingredientes. 

Importante: misturar bem os ovos com os outros ingredientes para evitar que se formem pedacinhos de clara separadas do creme.

Por fim, cozinhar em fogo baixo, mechendo sempre sem deixar ferver. Até chegar ao ponto. (uma calda grossinha).

Eu coloquei em vidrinhos de conserva que conservam a vácuo. 

Deixar repousar na geladeira por no mínimo 3h. A manteiga quando esfria, deixa o creme ainda mais denso.

Bom, na verdade eu fiquei muito interessada na receita e resolvi testar..mas acabei fazendo uma com suco de framboesa (que aqui se encontra fresca, fresca!).

Coloquei:

200ml de polpa de framboesa

suco de um limão siciliano

3 ovos

250gr de açúcar cristal

125gr de manteiga.

O procedimento foi o mesmo...do Curd de Limão..e o reultado é fantástico!!!!! 

Já comi sobre o sorvete, em panquecas doces e PURO!!!!!!